Chistorra/Goya

La chistorra, o txistorra en euskara, es un embutido tradicional navarro que se elabora con carne y grasa de cerdo picada y adobada con sal, pimentón y ajo. Una vez realizada la mezcla esta es embutida en tripa natural de cordero para después pasar por un espacio corto de maduración mínima de dos días. La chistorra tiene una textura firme y un sabor ligeramente picante y ahumado.